Luk je nezamjenjiva namirnica našeg podneblja, ali i drugih dijelova svijeta i različitih kuhinja.
Ljudi ga vole na sve načine.
Većina jela bez njega bi ukusom bila “prazna”, bez obzira na to što prilikom rezanja mnoge tjera na plač te ostavlja jak miris nakon konzumiranja.
Osim u gastronomiji omiljen je i u prirodnoj medicini, a njegova ljekovitost poznata je svima.
Činjenica je da su svojstva luka svestrana i vrlo snažna, zbog čega se može uvrstiti među najzdravije namirnice svijeta.
Luk – nezamjenjiva namirnica na vašem stolu
Luk (lat. Allium cepa) je jedna od najstarijih povrtlarskih kultura poznata po specifičnom ljutom ukusu i jakom mirisu.
Postoji mnogo vrsta luka, a kod nas je najčešći običan ili crveni luk.
Sve vrste luka su ljekovite, tako da ne možete pogriješiti niti s jednom sortom.
Smatra se da potiče iz Azije. Bio je jedna od rijetkih namirnica koja se nije kvarila tokom zime zbog čega je odmah osvojio značajno mjesto u prehrani.
Kako se širio drugim kontinentima postao je nezamjenjiv i u drugim kulturama te posebno popularan u medicinskim krugovima gdje se koristio za liječenje niza bolesti.
Egipćani su ga poštovali te su smatrali da njegov sferni oblik i koncentrični krugovi predstavljaju vječnost.
Grci su ga često konzumirali jer su vjerovali da čisti krv od toksina što je danas potvrđeno mnogim studijama, kao i njegova druga ljekovita djelovanja.
Sirovi luk sadrži 40 kalorija na 100 grama.
Sastoji se od 89% vode, 9% ugljikohidrata, 1,7% vlakana, te minimalne količine proteina i masti.
Najznačajnija vlakna u luku su fruktani koji potpomažu zdravu floru u crijevima.
Luk je dobar izvor:
- dijetalnih vlakana
- vitamina C – važnog za imunitet i lijepu kožu
- vitamina B6 – važnog za stvaranje crvenih krvnih zrnaca
- folne kiseline – esencijalne za stvaranje stanica
- kalija – blagotvornog za tlak i zdravlje srca
- mangana – za zdravlje tkiva i kostiju
Ljekovito djelovanje luka
Većina ljekovitih svojstava luka pripisuje se njegovim antioksidansima i sumpornim spojevima.
Mnogi ljekoviti spojevi iz luka djeluju u sinergiji te pomažu uravnotežiti zdravlje organizma.
Među ljekovitim svojstvima luka ubrajaju se njegove sljedeće odlike:
- sprječava upalne procese
- štiti zdravlje srca i krvnih žila
- smanjuje rizik od degenerativnih bolesti
- poboljšava probavu
- smanjuje širenje virusa
- čisti krv od toksina
- čuva od dijabetesa
- poboljšava raspoloženje
- djeluje antibakterijski i antigljivično
- poboljšava apsorpciju nutrijenata iz hrane
- štiti od raka
5 najvažnijih ljekovitih sastojaka luka
Čuva zdravlje krvnih žila
Luk je odlično sredstvo za zaštitu od krvnih ugrušaka jer obiluje spojevima koji djeluju antikoagulativno.
Koronarnim bolesnicima preporučuje se svakodnevno konzumiranje luka jer njegovi sastojci sprečavaju gomilanje trombocita i ubrzavaju proces razgradnje ugrušaka.
Takođe, konzumiranje luka uz masnu hranu pomaže blokiranju štetnih učinaka masti među kojima je i stvaranje krvnih ugrušaka.
Sirovi luk predstavlja najbolji lijek za podizanje dobrog HDL holesterola, te je preporučljiv srčanim bolesnicima.
Dovoljno je pojesti pola sirovog luka dnevno, jer termički obrađen ne djeluje na holesterol.
U istraživanjima se HDL holesterol u prosjeku povisio za 30%, a terapija je bila uspješna kod 70% ispitanika.
Sumporni spojevi iz luka takođe pomažu smanjivanju visokih triglicerida i opuštanju krvnih žila.
Luk smanjuje rizik od visokog krvnog pritiska, bolesti koronarnih arterija, perifernih vaskularnih bolesti i infarkta.
Reguliše šećer i štiti od dijabetesa
Medicina od davnina priznaje djelovanje luka u regulaciji šećera, čak i u manjim količinama kada se upotrebljava kao dodatak jelima.
Studije su potvrdile da se često konzumiranje luka može povezati s nižim vrijednostima glukoze u krvi, neovisno o tome je li luk kuvan ili sirov.
Aktivno djelovanje pripisuje se spojevima alil-propil-disulfidu i alicinu koji stimulišu izlučivanje inzulina.
Luk sadrži mangan i krom – dva elementa koja su neophodna za pravilno lučenje i djelovanje inzulina.
Značajna je pomoć kod raka
Više od 30 antikancerogenih spojeva otkriveno je u luku, poput sulfida, kvercetina i aojena.
Smatra se da smanjuju rast tumora i štite od slobodnih radikala.
Posebno se preporučuje kod raka jednjaka, želuca, crijeva i prostate jer se u studijama pokazalo da je česta konzumacija luka povezana sa smanjenom stopom ovih tipova raka.
Osigurava miran san i dobro raspoloženje
Folna kiselina koju nalazimo u luku može pomoći kod depresije jer štiti stvaranje homocisteina u tijelu.
Višak homocisteina ometa proizvodnju serotonina, dopamina i norepinefrina koji osim dobrog raspoloženja, reguliše san i apetit.
Jača kosti, kosu i nokte
Osteoporoza je česta kod žena u postmenopauzi, a zdrava dijeta to može spriječiti.
Detaljna studija na ženama iznad 50-te godine ustanovila je da je redovna upotreba luka povezana s većom gustoćom kostiju.
Takođe, istraživanja su pokazala da je kod žena nakon menopauze, koje su svakodnevno jele luk, smanjen rizik od loma kuka.
Visoka koncentracija sumpora može donijeti korist u vezivnom tkivu jer je sumpor neophodan za formiranje ovog tkiva.
Redovna primjena soka od luka na vlasištu ubrzat će rast kose, a svakodnevno trljanje noktiju ojačat će slabe i lomljive nokte.
Ekstrakt luka posebno je učinkovit u smanjivanju ožiljaka, tako da se i nakon operacija za smanjivanje hipertrofičnih i keloidnih ožiljaka preporučuju kreme na bazi njegovog ekstrakta.
Recept
Domaći sirup protiv kašlja
Sastojci:
- 1 zdjelica nasjeckanog svježeg crvenog luka
- malo svježe ili sušene kadulje ili timijana (po želji)
- iscijeđeni sok ½ limuna (po želji)
- 1 čajna zdjelica naribanog korijena đumbira (po želji)
- dovoljno meda da prekrije sve sastojke
Priprema:
Stavite luk i ostale sastojke u staklenku te prelijte medom.
Promiješajte tako da med potpuno prekrije sve sastojke i da nema mjehurića zraka te poklopite staklenku.
Ostavite da odleži preko noći.
Med će upiti sve sokove luka i preuzeti aromu drugih sastojaka.
Od sljedećeg jutra počnite s konzumiranjem i uzimajte po jednu čajnu zdjelicu dnevno.
